Le Boudin Noir de Mortagne au Perche


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La ville de Mortagne au Perche dans l’Orne en Normandie est la capitale du boudin noir.

On fabrique du boudin dans le monde entier.

Mais Mortagne au Perche s’est imposée comme la capitale de cette spécialité.

Le concours international du meilleur boudin, qui se déroule chaque année, pendant la célèbre Foire au Boudin le 3ème week-end de mars, réunit 600 à 700 charcutiers du monde entier.

Le boudin traditionnel de Mortagne est obligatoirement composé d’un tiers de gras de porc, un tiers d’oignons et un tiers de sang.

Gras de porc, oignons et sang



Pendant la foire au boudin, plus de 6 tonnes de boudin sont vendues par les charcutiers de Mortagne.

Cela nécessite plusieurs milliers de litres de sang.

Le vainqueur du concours du plus gros mangeur de boudin (froid) en mange généralement plus de un kilo en un quart d’heure avec un seul verre d’eau.

Le record a été battu en 1999 avec 2 kilos 190.

Pour la petite histoire, le concurrent gagnant ce concours a remporté la même année le concours du plus gros mangeur de tripes et d’œufs durs.

Si vous voulez découvrir le secret de fabrication du boudin mortagnais, il vous suffit de cliquer sur le nom de la